ขนมจีบในภาษาจีนกลางเรียกว่า “ซาวม่าย” (烧麦：shao mai) ซึ่งในแต่ละท้องที่จะมีการเรียกต่างกันไปบ้าง แต่จะต่างเพียงเสียง หรือการใช้อักษรแทนเสียงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยทางเหนือ ดังในบริเวณปักกิ่ง จะเรียกว่า “ซาวม่าย”โดยใช้อักษรคำว่า“烧麦”แทนเสียงคำว่าซาวม่าย แต่ในบริเวณมณฑลเจียงซู เจ้อเจียง กวางตุ้ง  และกวางซีจะเรียกว่า “ซาวม่าย” โดยใช้อักษรว่า “烧卖” (shao mai) แทนเสียง บางพื้นที่อาจแตกต่างมากกว่าที่อื่น ดั่งแถบแต้จิ๋วจะเรียกว่า “เซียวหมี่” (肖米：xiao mi)อ้างอิงlucaclub88

   การปรุงอาหารว่างชนิดนี้จะใช้แป้งเป็นแผ่นห่อไส้ โดยห่อเป็นทรงกระบอกลักษณะคล้ายกับผลทับทิม หรือคล้ายกับดอกไม้บาน หลังจากนั้นจึงนำไปนึ่งจนสุก ลักษณะการปรุงขนมจีบใจแต่ละพื้นที่จะมีความแตกต่างกัน ทางภาคเหนือนิยมใช้แผ่นแป้งหนา และใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแพะทำขนมจีบ ในทางใต้เองจะมีหลายแบบเช่นกัน

   ทางใต้แถบเจียงหนานจะใช้ข้าวเหนี่ยวทำเป็นไส้ขนมจีบ แต่ทางใต้แถบกวางตุ้งจะใช้เนื้อหมู เนื้อวัว เรื่อยไปจนถึงเนื้อกุ้งมาทำ ทั้งนี้ลักษณะโดดเด่นของขนมจีบแถบกวางตุ้งคือ จะมีการใส่ผักต่างๆผสมลงไปด้วย เพื่อรสชาติที่กลมกล่อมและไม่หนักเกินไป โดยเฉพาะทางแต้จิ๋วจะมีการใส่หน่อไม้ผสมลงไปเพื่อให้เกิดรสสัมผัสกรุบกรอบขณะเคี้ยว ซึ่งความเด่นนี้จะแตกต่างจากขนมจีบตระกูลกวางตุ้ง

                 สนับสนุนความอร่อยโดยlucaclub88                                     บาคา  ร่าออนไลชื่อดังอันดับหนึ่งของไทย

Link: คลิ๊กที่นี่